台中大麵焿 在地人的氣味

期貨~小靜

店內除了大麵羹保證好吃外，配菜也是獨具特色的。每天熬湯的大骨不假他人，親自把骨頭邊的肉——骨仔肉拆下來，蘸上醬汁，台味十足。

  

麵從圓的改成扁的，增加了燒肉、雞捲、泡菜等等，而價格也從一碗二角到現在的二十元。所在的地理位置，歷史的演變，就像台中的一部近代史。

  

台中特有的大麵羹，麵條卻不是只有台中或台灣才有。這種含鹼的麵條，源自閩南，所以遠在馬來西亞、新加坡等地的華僑都會使用此麵，叫福建炒大麵，添加炒麵的料炒乾的，而非大麵羹的湯麵，這就形成台中特有的風味了。

資料來源：udn

      

俏如來

老闆是蘇真昌