薑母鴨加燒酒蝦 海陸雙拼驚艷

@期貨小咪@

薑母鴨加燒酒蝦 海陸雙拼驚艷

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作者： 張朝欣╱雲林報導 | 中時電子報 – 2012年3月14日 上午5:30

中國時報【張朝欣╱雲林報導】
寒冬最受歡迎的薑母鴨有新吃法！雲林沿海地區最近流行把泰國蝦加入薑母鴨，湯頭除了鴨肉香外還有鮮蝦味，喝起來鮮甜不膩，號稱「海陸雙拼鍋」。
天冷時來一鍋熱呼呼的薑母鴨暖身子，最能滿足老饕們的胃，但雲林沿海民眾吃慣了海鮮，總覺得薑母鴨湯頭吃久了就是缺少一點「鮮味」，於是嘗試把泰國蝦丟到鍋裡一起煮，結果滋味令人非常驚艷。
屢屢嘗鮮的黃姓民眾說，薑母鴨加泰國蝦，再倒入適量米酒，等於結合冬天最受歡迎的「薑母鴨」與「燒酒蝦」兩種鍋食，一般肉類吃多了會有點膩，改吃蝦，海鮮的鮮甜讓口感再度活躍，非常過癮。這種吃法經口耳相傳，蔚為潮流。有人發現草蝦、明蝦也可以，只不過煮久肉質會較硬，口感不如耐煮的泰國蝦好。
目前薑母鴨店並沒有賣蝦子，民眾都是自行帶到店內添加，有店家看準「混吃」商機，計畫在菜單上增列「泰國蝦」招攬客人。
曾擔任海霸王主廚的吳炳俊說，這種吃法相當有創意，長久以來肉類火鍋與海鮮火鍋都是分開，「肉之香」與「海之鮮」井水不犯河水。但薑母鴨與泰國蝦加在一起，湯頭融洽不相衝突，值得一試。

oneman001

小咪 餐飲業的救星
快帶頭吃美牛美豬

miusha

我以為你又偷跑去吃了勒

smalpig123

咱們真的要吃遍各地美食嚕!!!!!!^^

mars777

哇～～～～～～～好美味～～～～～～～～～～
天氣這麼冷吃這個最好～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

alucard

這是在雲林，北部有嗎?

miusha

昨天去吃了橘色涮涮鍋超～～～好吃～～我個人覺得比吳老郭好吃多了

@期貨小咪@

miusha 發表於 12-3-15 11:57
昨天去吃了橘色涮涮鍋超～～～好吃～～我個人覺得比吳老郭好吃多了 ...

都不找我齁!!!!!!!   哎呀 太誇張了啦!!!  吃不到  吃不到!!