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[各地旅遊] 台北米其林必比登 台菜大爆發!

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發表於 19-3-28 14:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
     
從新入榜的12間店家來看,阿城鵝肉、阿國切仔麵、賣麵炎仔與女娘的店等7間店,都具有濃厚的台菜背景,其他則有北平、川、滇、江浙等傳統中式菜系,或是印度等異國風格。
美食家王瑞瑤認為,去年首屆米其林名單被批評不夠接地氣,而今年必比登新店名單就有「台菜大爆發」、「接地氣」的兩個特色。多間入選的台菜餐廳中,有新派的「欣葉小聚」,也有傳統的「切仔麵」,甚至找到老店「賣麵炎仔」,展現出庶民文化的一環。

阿國切仔麵(首度獲選)
大同區的麵店,位於寧夏市場旁,店名取自傳統主食「切仔麵」-油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥,湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯,美味可口。
榮榮園(首度獲選)
大安區的江浙菜館,主廚在店裡已掌廚30年,每道菜皆維持1965年開店以來的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋蔥湯慢火燉煮6小時,直到骨肉自動分離,用「光餅」夾著吃,滋味一絕。

資料來源:udn

  

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